「雪村そば」は、こだわりの味をお届けしたく、 信州産など国内産のそば粉で打ち上げた、本生二八そばです。 「雪村そば」は、そば粉8割、つなぎ（小麦粉）2割で打つ、 二八そば。そば粉は「石臼」で時間をかけて挽いた国内産のそば粉だけを使用しています。 （信州産信濃1号を約7割、北海道産キタワセ等他県産を約3割でブレンド）。 また、保存料等の添加物は一切使用してない、本物の生そばでございます。
雪村そばのこだわり
国産の蕎麦
そばの実は、 蕎麦の味の濃い信州産信州一号と、 甘みのある北海道産キタワセを 独自の配合でブレンド。
石臼挽き
時間はかかるが風味は逃さない。 一般的な製粉の約十倍もの時間を かけて丹念に挽いていきます。
職人の手打ち
信州戸隠流ともいえ
信州独特の方法で、
丁寧に手作業で練り上げます。
素早く、正確な職人技が光ります。
一級の材料
そばつゆは、鹿児島枕崎産本枯れと
荒節のカツブシ、北海道日高産昆布、
長崎五島・鳥取境湾産の煮干し、
全て一級品を使っています。