【雪村そば】熟練の職人による本格「信州手打ち本生そば」

「雪村そば」は、こだわりの味をお届けしたく、 信州産など国内産のそば粉で打ち上げた、本生二八そばです。 「雪村そば」は、そば粉8割、つなぎ（小麦粉）2割で打つ、 二八そば。そば粉は「石臼」で時間をかけて挽いた国内産のそば粉だけを使用しています。 （信州産信濃1号を約7割、北海道産キタワセ等他県産を約3割でブレンド）。 また、保存料等の添加物は一切使用してない、本物の生そばでございます。

　　　　　　雪村そばのこだわり

国産の蕎麦

そばの実は、 蕎麦の味の濃い信州産信州一号と、 甘みのある北海道産キタワセを 独自の配合でブレンド。

石臼挽き

時間はかかるが風味は逃さない。 一般的な製粉の約十倍もの時間を かけて丹念に挽いていきます。

　　　　職人の手打ち

信州戸隠流ともいえ

信州独特の方法で、

丁寧に手作業で練り上げます。

素早く、正確な職人技が光ります。

　　　 一級の材料

そばつゆは、鹿児島枕崎産本枯れと

荒節のカツブシ、北海道日高産昆布、

長崎五島・鳥取境湾産の煮干し、

全て一級品を使っています。