■サービス/商品の概要
福岡県の郷土料理「はかた地どりの水炊き」
■サービス/商品の強み
〝筑後川ブランド〟にエントリーした「水炊き」（※）は、
全国各地からこれを目当てに訪れる方も多いほどの逸品となります。
（数々の名店で料理長を務めた料理人が創り出す水炊きとなります。）
RKB（福岡テレビ）の生中継でも取り上げられ、注目を集めております。
・取扱地鶏について
水炊きに使っている地鶏は、国内の在来種の中で、最も美味だと言われている【軍鶏（シャモ）】と、 “旨味成分”であるイノシン酸を多分に含む【サザナミ】を祖父母に持ちさらに鶏の中でも肉づきのよい【白色プリマスロック】をかけあわせた『はかた地どり』を使っております。
しっかりと煮込んだ水炊きでは、地鶏ならではの噛みごたえを残しつつも“サクッ”とした歯切れのよさ、噛むほどに口の中にふんわりと広がる風味、きめ細やかな肉質から“スーっ”とあふれ出る地鶏の旨味、これら全てをひと口ごとにお楽しみいただけます。
・こだわりスープについて
「水炊きなんて、家で食べれる…」そんな風に考えていませんか？当館の水炊きはここが違う！
1鶏ガラは１本１本【全て手作業】で下ごしらえ
2調理の水はミネラル豊富な地下水を利用
3朝から７時間煮込んだ深い味わいのスープ
4 “イノシン酸”が普通の１.４倍！
名物『はかた地どり』を使用
【４つのこだわり】から生み出された水炊きスープはまろやかさ２００％！
お好みで当館自慢のポン酢を加えれば、美味しさもストップ高！
・こだわりの製法
一般的には水炊きには「関西風」と「博多風」があります。
前者がポン酢を付けてあっさり食べるのに対し、はかた水炊きは濃厚鶏スープで煮て味をしみ込ませてからいただきます。
まずはきめ細やかな肉質の「はかた地どり」の鶏ガラを地下水だけで５時間炊き、香味野菜と鶏ミンチでまろやかさを加え、さらに２時間かけて仕上げる。調味料を一切入れずに25ℓから5ℓへと凝縮されたスープは、奥深さがありながら、スッと喉を通る白湯のように細やかで滑らか。昆布と鰹、干し椎茸の出汁に柿醤油と橙の果汁を加えた自家製ポン酢でいただけば、「こんな美食があったなんて」という喜びで身も心も満たされる。
手間暇かかって出来上がる湯元小林『こだわり』の水炊きスープとなります。
こだわりのスープが絶品 はかた地どりの水炊き
福岡県の郷土料理でもある『水炊き』 当館の水炊きに使っている地鶏は、国内の在来種の中で、最も美味だと言われている【軍鶏（シャモ）】と、 “旨味成分”であるイノシン酸を多分に含む【サザナミ】を祖父母に持ちさらに鶏の中でも肉づきのよい【白色プリマスロック】をかけあわせた『はかた地どり』を使っております。
しっかりと煮込んだ水炊きでは、地鶏ならではの噛みごたえを残しつつも“サクッ”とした歯切れのよさ、噛むほどに口の中にふんわりと広がる風味、きめ細やかな肉質から“スーっ”とあふれ出る地鶏の旨味、これら全てをひと口ごとにお楽しみいただけます。
■美味しいと言っていただけるよう、丹精込めて創り上げた完全無添加の水炊きスープになります。
博多水炊きの中でも、私が最も美味しいと思う「水炊き」を一度食べられてみてはどうでしょうか？
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